Espécie de camarão de menor tamanho e mais saborosa, com carne macia.

Indicação de consumo: Ideal em molhos, recheios, risoto, na moranga ou bolinhos.

Sabor: moderado.

Nome científico: Xiphopenaeus kroyer

Capturado: Com rede, na técnica de arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná e Ilha de Superagui

Safra: ano todo.

Também conhecido como "Bonito".

Postas firmes e robustas, com carne rica em nutrientes e sabor intenso. O atunzinho em postas é uma excelente escolha para pratos sofisticados e de fácil preparo.

Indicação de consumo: Ideal para grelhados ou assados com temperos frescos e marinados. Também pode ser servido com molhos cítricos.

Sabor: Intenso

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Nome científico: Katsuwonus pelamis; Auxis thazard

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março.

O Apoie Nossa Causa é uma forma de contribuir diretamente para o fortalecimento de projetos e iniciativas que geram transformações reais.

A partir de R$10, R$20, ou o valor que você puder, sua contribuição ajudará a garantir a continuidade de ações essenciais para nossa missão de fortalecer a pesca artesanal. Cada doação faz toda a diferença, e sua ajuda será fundamental para transformarmos juntos nossa sociedade e meio ambiente.

Sua contribuição vai ajudar a:

Nossa sustentabilidade financeira para que cada vez mais geremos impacto socioambiental positivo para nossa rede!

Pois, apoiar nossa causa, você garante que o Olha o Peixe continue existindo e se expandindo, oferecendo produtos sustentáveis e de alta qualidade, além de continuar com as iniciativas de impacto social e ambiental que sempre tivemos.

Agradecemos imensamente pela sua contribuição! Muito obrigado por acreditar e apoiar nossa causa! 

COMO FUNCIONA:

Para encomendar e contribuir é fácil: você pode editar a quantidade do produto que deseja adicionar ao carrinho, por exemplo:

1 unidade: 10 reais

2 unidades: 20 reais...

Filé fino e comprido, com carne sensível. 

Produto pouco conhecido, mas muito saboroso! 

Indicação de consumo: frito empanado em tiras (isca de peixe) ou assado no forno inteiro. 

Sabor: suave

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: Trichirus lepturus

Capturado: Fauna acompanhante do fundeio ou arrasto, principalmente. 

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano inteiro.

Uma obra-prima criada para elevar o paladar dos seus pescados. É só passar no seu peixe e assar ou fritar, super prático!

Feito com uma combinação única de ingredientes do Chef Vavo (professor de Gastronomia e Mestre em Biotecnologia, também Embaixador da Olha o Peixe!), incluindo sal grosso, folhas de louro, mistura para chimichurri, pimenta preta, alho, cebola, tomilho, sálvia e alecrim.

Exemplar físico, com 66 receitas de pescados do litoral do Paraná, para você conhecer as espécies e saber como prepará-las :)

Além disso, diversas informações sobre as comunidades de pesca artesanal do Paraná, como escolher pescados de qualidade e como funciona a metodologia de trabalho da Olha o Peixe, que alia sustentabilidade com propósito social.

As receitas foram preparadas e compartilhadas por pescadoras, pescadores, clientes da Olha o Peixe e os melhores chefs de cozinha da Região Metropolitana de Curitiba e Litoral do Paraná!

Caso queira também obter a versão online, gratuitamente, é possível conhecer mais sobre o projeto e baixar o livro de receitas clicando aqui.

Postas de tamanho médio com carne firme e espessura de 1 a 2 dedos.

Indicação de consumo: Ideal para moquecas e cozidos, mas também apreciada frita.

Sabor: moderado

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Sim

Nome científico: Scomberomurus brasiliensis

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo.

Carne pré-cozida e desfiada manualmente e artesanalmente pelas pescadoras (média de 30 unidades para 1kg de carne), podendo ter poucos resquícios de casca de siri.

Indicação de consumo: Ideal para molhos, recheios, risotos, moqueca, bolinhos e saladas.

Sabor: intenso.

Nome científico: Callinectes sp

Capturado: Com gaiolas, ou seja, armadilhas com isca (pequenos peixes) fixas no fundo do mar para atração da espécie.

Comunidade que fornece: Vila São Miguel (Paranaguá) e Costão (Guaraqueçaba)

Safra: ano todo.

Unidades de tamanho médio, com cascas possíveis de ingerir, e sem cabeça.

Indicação de consumo: Indicado frito, alho e óleo ou ao bafo como petisco.

Sabor: moderado

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Safra: março a julho

Espécie de camarão de menor tamanho e mais saborosa, com casca possível de consumir.

Indicação de consumo: Ideal em petiscos, seja frito, ao bafo ou alho e óleo.

Sabor: intenso.

Capturado: Com rede, na técnica de arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná e Ilha de Superagui

Safra: ano todo.

Unidades de tamanho médio sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.

Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.

Sabor: suave.

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Safra: março a julho

Também conhecido como "Bonito".

Filé de tamanho médio e grosso, com carne firme.

Indicação de consumo: Assado no forno, grelhado, na panela de pressão (escabeche).

Sabor: intenso

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: (Katsuwonus pelamis; Auxis thazard)

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março

Pacote com aproximadamente 1kg de cabeças de peixes, muito encomendadas e utilizadas para o preparo principalmente de caldos e pirões, por serem ricos em colágeno e possuírem carne de peixe.

Peixe pequeno (número 2), rico em ômega 3 e cálcio. 

Indicação de consumo: Um ótimo petisco para pets, também muito apreciado na culinária oriental em sopas, caldos e com arroz. 

Sabor: intenso, com muito umami

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Não

Nome científico: Anchoviella sp

Capturado: Em cardumes dentro de áreas estuarinas, como as Baías de Laranjeiras, Pinheiros e Paranaguá (dentro do Complexo Estuarino de Paranaguá). Pescada em redes com pequenas malhas, durante a safra da espécie. A captura também ocorre com autorização do ICMBio

Comunidade que fornece: Ilha Rasa - Guaraqueçaba

Safra: novembro a abril.

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 150 gramas.

Ingredientes:Carne de siri, margarina, trigo, sal, cominho, colorau, pimenta do reino, cebola, alfavaca e limão.

Quem produz: Livia e Laura do Rosário (Ilha dos Valadares - Paranaguá)

MODO DE PREPARO

É possível fritá-lo ou assá-lo em airfryer ainda congelado, que garante a firmeza do hambúrguer. Se fritar em óleo, deixe-o bem quente em fogo baixo e espere dourar de um lado para virá-lo.

Importante: mesmo pronto, o hambúrguer não tem a firmeza de um tradicional hambúrguer bovino, mas o sabor é incrível! Não perca, as crianças adoram!

Filé pequeno e fino, com carne sensível. Ótima alternativa à tilápia.

Indicação de consumo: Ótima para ser feita assada, cozida ou frita e porcionada para marmitas da semana. Seu principal uso é empanada como petisco ou fish and chips, mas também pode ser desfiada para receitas.

Sabor: suave

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico:  Menticirrhus americanus; Menticirrhus littorali

Capturado: Com rede, na técnica de fundeio e caceio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: Outubro a Fevereiro

Filé pequeno, com carne clara e sabor suave.

Filé com couro? Sim

Tem espinhos? Não
Nome científico: Paralonchurus brasiliensis

Forma de captura: Com rede, como fauna acompanhante de pescarias de camarão e pescadinha, principalmente. Capturada nas técnicas de arrasto de fundo e caceio.
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo

Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana

Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.

Filés de carne branca e textura tenra, com um sabor característico que combina muito bem com temperos marcantes e marinadas.

Indicação de consumo: Ótimo para ensopados, moquecas ou empanados para fritura. Também indicado para receitas ao forno.

Sabor: Moderado

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada fundeio

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a dezembro

Peixe inteiro limpo, com carne macia e sabor suave. A Salteira é muito apreciada na culinária por sua facilidade de preparo e por absorver bem temperos.

Indicação de consumo: Perfeita para assados inteiros ou ensopados com legumes e ervas.

Sabor: Suave

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Sim

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março.

*Tem aproximadamente 60cm e pesa entre 1,2 a 1,35 kg

Camarões brancos de tamanho grande, por isso o nome 'pistola', sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.

Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.

Sabor: suave.

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Pequenos mariscos, de cor amarelada, entregues já fora da concha, com carne macia e depurada (tratada em tanques de água limpa, para purificação).

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Mytella guyanensis

Capturado: Em coleta manual nas áreas de bancos de areia e próximos a manguezais.

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.

Unidades de tamanho médio, com cascas possíveis de ingerir, e sem cabeça.

Indicação de consumo: Indicado frito, alho e óleo ou ao bafo como petisco.

Sabor: moderado

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com gerival, pequena rede utilizada para técnica tradicional caiçara nas Baías do Paraná, passando-a contra a corrente de maré.

Comunidades que fornecem: Ilha Rasa (Guaraqueçaba, Vila Maciel (Pontal do Paraná) e Ponta do Ubá (Paranaguá)

Safra: março a julho

Filés de tamanho grande, com grossura média e carne firme. A campeã de vendas da Olha o Peixe e melhor avaliada!

Indicação de consumo: Super versátil, sendo usada assada na grelha ou forno, empanada (fish and chips ou isca de peixe), mas também indicada para moquecas (por ter carne firme), ou consumida cru como ceviche ou na culinária oriental (peixe branco).

Sabor: moderado

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Não

Nome científico: Scomberomurus brasiliensis

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo.